【材料】（1人分）

・合いびき肉……80ｇ

・玉ねぎ……1/4個

・トマト……1/4個

・なす……1/4本

・にんにく……1/2片

・しょうが……1/2片

・カレー粉……小さじ2

・プレーンヨーグルト……大さじ1弱

 

《A》

・水……30ml

・はちみつ……小さじ1/2

・しょうゆ……小さじ2/3

・塩……少々

 

・ごはん……100ｇ

・卵黄……1個

・溶けるチーズ……適量

・パルミジャーノチーズ……適量

 

【作り方】

①玉ねぎは薄いくし切りにし、トマトはざく切り、なすは小さめの乱切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。
②フライパンに油大さじ1(分量外)をひいてにんにく、しょうがを入れ弱火で熱し、香りがたってきたら玉ねぎを入れて、茶色になるまで中～弱火でじっくり炒める。
③玉ねぎが茶色になったらひき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒める。
④そこにカレー粉を加えてよく混ぜ炒めたら、トマト、ヨーグルト、Aを加えて混ぜる。煮立ったら、弱火で６分ほど水分がなくなるまで混ぜながら煮詰める。
⑤水分がなくなってきたらなすを加えて、２分ほど煮たら火を止める。
カレーをドーナツ形にして、真ん中にご飯を盛りカレーの上に溶けるチーズを散らしたら、グリルで3分チーズが溶けるまでかねつする。
⑥グリルから取り出したら、ごはんの中央に卵黄をのせ、上からパルミジャーノチーズをかけ、お好みで野菜やハーブを添えたら出来上がり。