【材料】

・白身魚切り身……1切れ

・アサリ……６個

・ミニトマト……３個

・ブラックオリーブ……３粒

・にんにく……1/2片

・白ワイン……大さじ1

・水……70ml

・塩……少々

・オリーブオイル……大さじ1.5

 

【作り方】

1. ミニトマトは横に半分に切り、ブラックオリーブは輪切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。魚に軽く塩をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)をひいて、にんにくを入れて中火で熱する。
3. にんにくの香りがたってきたら魚を皮目から入れて1分焼き、フライ返しで裏返して裏面も1分ほど焼く。
4. 白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら(飛び跳ねるので気を付けてください)、水、アサリを入れて中火でさらに2分加熱する。
5. ミニトマト、ブラックオリーブを入れて蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。
6. 蓋をとってオリーブオイルと塩を1つまみ加えて、一煮立ちさせたら出来上がり。

＊お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らし、レモンを絞っても美味しく召し上がれます。